Soupe Tom Yum Keto aux Crevettes et Citron
Un bouillon parfumé d'inspiration thaïlandaise, débordant de saveurs acidulées et épicées. Cette soupe keto légère et réconfortante conjugue les crevettes juteuses, le lait de coco crémeux et les légumes croquants pour un repas complet et raffiné. Idéale pour réchauffer les soirées fraîches sans culpabiliser !
🛒 Ingrédients
- 400 g de crevettes décortiquées et déveinées - 4 tasses de bouillon d'os (ou bouillon de poisson) - 1 tasse de lait de coco - 2 tiges de citronnelle (écrasées et coupées en tronçons) - 3 gousses d'ail émincées - 1 morceau de gingembre frais (3 cm, râpé) - 2 petits piments rouges (ajustez selon votre tolérance) - 2 carottes moyennes en rondelles fines - 2 baby bok choy (coupés en quartiers) - 1 citron vert (jus + zeste) - 2 c. à soupe de sauce poisson - 1 c. à soupe de pâte de wasabi (ou 1 c. à café de poudre) - 1/4 tasse d'huile d'olive - 1 bouquet de coriandre fraîche - 1 c. à café de sel - 1 c. à café de poivre noir
👨🍳 Préparation
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et les piments rouges. Faites revenir 2 minutes en remuant jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
2. Ajoutez la citronnelle écrasée et les carottes en rondelles. Mélangez bien et faites cuire encore 3 minutes.
3. Versez le bouillon d'os et portez à ébullition. Laissez bouillonner 10 minutes pour bien infuser tous les arômes.
4. Réduisez le feu, ajoutez le lait de coco, la sauce poisson, le wasabi et le sel. Remuez bien pour homogénéiser.
5. Incorporez les baby bok choy et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
6. Ajoutez les crevettes dans la soupe et cuisez 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes. Ne pas surcuire.
7. Pressez le citron vert dans la soupe et ajoutez le zeste. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
8. Servez immédiatement dans des bols profonds, garnis de coriandre fraîche ciselée et d'un filet d'huile d'olive. Retirez les tiges de citronnelle avant de servir.
💡 Astuces du chef
Conseil de chef : pour un bouillon encore plus parfumé, faites griller légèrement la citronnelle à la flamme avant de l'écraser, cela libère davantage ses huiles essentielles et intensifie l'arôme. Variante : remplacez les crevettes par du poisson blanc ferme (cabillaud, tilapia) pour une version encore plus légère. Vous pouvez également ajouter des champignons shiitake tranchés pour apporter une belle profondeur umami à la soupe.
🔬 Éléments nutritifs
Vitamine C (citron vert, bok choy), Vitamine B12 (crevettes), Iode (crevettes), Potassium (lait de coco), Magnésium (citronnelle, gingembre), Zinc (crevettes), Fer (bok choy), Calcium (bok choy, bouillon d'os), Oméga-3 (crevettes), Manganèse (gingembre)
⚠️ Limitations du plat
La sauce poisson et le bouillon peuvent contenir une quantité notable de sodium, à surveiller par les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou suivant un régime pauvre en sel. Les personnes allergiques aux crustacés devront remplacer les crevettes par une alternative végétale ou du poisson.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe Tom Yum keto à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le bouillon aromatique à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ajoutez les crevettes et le bok choy uniquement au moment de réchauffer et de servir pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses.
Comment réduire le piquant de cette soupe sans perdre la saveur ?
Retirez les graines des piments avant de les utiliser, car elles concentrent la majorité de la capsaïcine. Vous pouvez aussi remplacer les piments frais par une pincée de paprika fumé doux pour garder la profondeur aromatique sans la chaleur intense.
Cette recette est-elle vraiment compatible avec le régime keto ?
Absolument ! Avec seulement 7 g de glucides par portion, cette soupe est parfaitement adaptée au régime cétogène. Le lait de coco et l'huile d'olive apportent les bonnes graisses nécessaires, et les crevettes fournissent des protéines de qualité pour rester en état de cétose.