Elles se préparent en quelques minutes et fournissent une excellente source de protéines. C'est un plat parfait pour recharger vos batteries tout en vous faisant plaisir.
🛒 Ingrédients
- 1 échalote - 20 g de morilles séchées - 24 grosses huîtres creuses (calibre 2) - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 10 g de beurre doux - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 cuillerée à café de fond de crustacés - 5 cl de crème liquide - Poivre
👨🍳 Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Hachez finement l'échalote.
Recouvrez à peine d'eau chaude les morilles pour les réhydrater. Égouttez-les puis hachez-les grossièrement. Conservez le jus de trempage, filtrez-le et réservez-le.
Ouvrez les huîtres. Versez la première eau dans une casserole puis attendez la deuxième eau pour également la verser dans la casserole, réservez.
Retirez les huîtres de leurs coquilles.
Faites chauffer l'eau des huîtres, ajoutez la moitié du jus de trempage des morilles. Laissez bouillir puis incorporez les huîtres. Ôtez-les après une minute de cuisson.
Lavez soigneusement les coquilles, essuyez-les et réservez-les.
Dans une sauteuse, mettez l'huile, le beurre et l'échalote. Faites revenir sur feu doux sans coloration. Ajoutez les morilles, le piment d'Espelette, le fond de crustacés, poivrez bien, remuez puis laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez l'autre moitié de l'eau de trempage puis la crème et laissez mijoter 15 minutes.
Remettez les huîtres dans leur coquille, nappez-les de sauce aux morilles et enfournez sous le gril 2 minutes.
Servez tiède dans une assiette sur un lit de gros sel avec des toasts grillés nappés d'huile d'olive.
💡 Astuces du chef
Les huîtres chaudes offrent de nombreux avantages. Elles sont faibles en graisses et en calories, parfaites pour garder la ligne. Riches en zinc et en vitamine B12, elles boostent votre moral et votre concentration. De plus, elles contiennent du fer, idéal pour prévenir l'anémie. Le meilleur moment pour déguster des huîtres chaudes est lorsqu'elles sont fraîchement pêchées. Conservez-les correctement pour qu'elles restent fraîches jusqu'à deux semaines. Ces huîtres doivent être cuites à une température d'au moins 145°F (environ 63°C). Soyez créatif ! Vous pouvez associer les huîtres chaudes avec du beurre à l'ail ou les intégrer dans des soupes ou des ragoûts. Pour une touche sucrée, n'oubliez pas de découvrir notre Délicieux Cheesecake aux Pommes Caramélisées, un excellent complément à votre repas. Les huîtres chaudes sont non seulement délicieuses, mais elles offrent aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Profitez-en !
🔬 Éléments nutritifs
Cette recette d'huîtres chaudes est une source intéressante de protéines maigres et d'oméga-3, avec un apport modéré en lipides. Elle combine des ingrédients naturels riches en vitamines et minéraux, idéale pour un repas équilibré et savoureux.
⚠️ Limitations du plat
Contenu en sodium potentiellement élevé dû aux huîtres et fond de crustacés. Présence de crème et beurre augmente les lipides saturés. Piment d'Espelette à consommer avec modération pour les personnes sensibles.