Le velouté de potiron est une recette emblématique de l'automne, appréciée pour sa douceur et sa texture onctueuse. Les épices ajoutent une touche chaleureuse et parfumée à ce plat réconfortant, qui séduira toute la famille.
🛒 Ingrédients
- 1 kg de potiron - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 litre de bouillon de légumes - 1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à café de cannelle - Sel et poivre - Huile d'olive - Crème fraîche (facultatif)
👨🍳 Préparation
Épluchez et coupez le potiron en cubes.
Émincez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les cubes de potiron, le curcuma et la cannelle, mélangez bien.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez chaud, éventuellement avec une cuillère de crème fraîche pour plus de gourmandise.
💡 Astuces du chef
Pour un velouté encore plus crémeux, ajoutez une pomme épluchée et coupée en morceaux en même temps que le potiron. Vous pouvez également parsemer le velouté de graines de courge grillées pour apporter une touche croquante.
🔬 Éléments nutritifs
Riche en fibres et en bêta-carotène, faible en calories. Excellente source de vitamine A et d'antioxydants.
⚠️ Limitations du plat
L'ajout de crème fraîche augmente les matières grasses saturées. Attention à la teneur en sodium si le bouillon est industriel.