Le velouté de courgette est une recette estivale rafraîchissante et pleine de saveurs. Sa texture onctueuse et sa touche de menthe fraîche en font un plat léger et délicieux, parfait pour une entrée ou un repas léger.
🛒 Ingrédients
- 6 courgettes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 litre de bouillon de légumes - Quelques feuilles de menthe fraîche - Sel et poivre
👨🍳 Préparation
Émincer l'oignon et l'ail, puis les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les courgettes coupées en rondelles et laisser cuire quelques minutes.
Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Mixer le tout jusqu'à obtention d'une texture veloutée.
Ajouter les feuilles de menthe ciselées et mélanger délicatement.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Astuces du chef
Pour un velouté encore plus crémeux, ajoutez une pomme de terre coupée en dés lors de la cuisson. Servez le velouté bien frais avec quelques feuilles de menthe fraîche ciselées sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
🔬 Éléments nutritifs
Très faible en calories et riche en fibres. Excellente source de vitamines et minéraux avec un apport lipidique minimal.
⚠️ Limitations du plat
Attention à la teneur en sodium si le bouillon de légumes utilisé est industriel. Recette pauvre en protéines, à compléter pour un repas équilibré.