La Tarte Tatin est un dessert emblématique de la gastronomie France, réputée pour ses pommes fondantes et son caramel doré. Cette recette traditionnelle, née par erreur dans le village de Lamotte-Beuvron, ravira vos papilles et émerveillera vos convives.
🛒 Ingrédients
- 6 pommes Golden - 150g de sucre en poudre - 100g de beurre - 1 pâte feuilletée - 1 gousse de vanille - 1 pincée de cannelle
👨🍳 Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez les pépins.
Dans un moule à tarte, faites fondre le sucre à feu doux jusqu'à obtenir un caramel doré.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, la gousse de vanille fendue en deux et la cannelle. Laissez fondre.
Disposez les quartiers de pommes sur le caramel, côté bombé vers le bas.
Recouvrez les pommes de la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Démoulez la tarte Tatin encore chaude sur un plat de service.
💡 Astuces du chef
Pour un caramel parfait, veillez à ne pas remuer le sucre pendant sa fonte. Servez la Tarte Tatin tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures irrésistible. Vous pouvez également saupoudrer de sucre glace avant de servir pour une touche de gourmandise supplémentaire.
🔬 Éléments nutritifs
Cette tarte Tatin est une gourmandise riche en sucres et lipides, apportant des fibres et vitamines via les pommes, mais doit être consommée avec modération en raison de sa densité énergétique élevée.
⚠️ Limitations du plat
Teneur élevée en sucres simples (caramel, sucre ajouté) et en lipides saturés (beurre, pâte feuilletée).