La tarte aux légumes d'été est un plat coloré, léger et plein de saveurs. Parfaite pour les repas ensoleillés, elle met en valeur les légumes de saison et est idéale pour une alimentation saine et équilibrée.
🛒 Ingrédients
- 1 pâte brisée - 2 courgettes - 2 poivrons rouges - 1 aubergine - 1 oignon rouge - 200g de fromage de chèvre - 3 oeufs - 20cl de crème fraîche - Sel et poivre - Herbes de Provence
👨🍳 Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Coupez les courgettes, les poivrons, l'aubergine et l'oignon en petits dés.
Faites revenir les légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Versez les légumes cuits sur le fond de tarte, puis ajoutez le mélange d'oeufs et de crème.
Parsemez de fromage de chèvre émietté.
Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
💡 Astuces du chef
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en deux sur le dessus de la tarte avant de l'enfourner. Servez la tarte aux légumes d'été tiède, accompagnée d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.
🔬 Éléments nutritifs
Cette tarte aux légumes d'été offre un bon équilibre entre légumes riches en fibres et vitamines, protéines d'origine animale modérées, et lipides principalement insaturés. Adaptée à une alimentation végétarienne, elle constitue un plat savoureux et nutritif à consommer régulièrement.
⚠️ Limitations du plat
Contenu en lipides et calories modéré dû à la crème fraîche et au fromage de chèvre, pâte brisée apportant des glucides simples.