Le taboulé Boulghour est une salade du Moyen-Orient composée de blé boulghour, de tomates, d'oignons et de persil. C'est un excellent moyen de profiter des bienfaits d'une salade saine.
🛒 Ingrédients
1 tasse (250 ml) de boulgour moyen 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante 4 tomates bien mûres, épépinées et coupées en petits dés 3 oignons verts, émincés 1 botte de persil plat, finement hachée ¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée Jus de 2 citrons 1/3 tasse (125 ml) d'huile d'olive extra vierge Sel et poivre au goût
👨🍳 Préparation
Faites gonfler le boulgour : Mettez le boulgour dans un bol, versez l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Préparez les légumes : Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés, émincez les oignons verts, et hachez le persil et la menthe.
Égouttez le boulgour : Quand il est tendre, égouttez-le bien et pressez pour retirer l'excès d'eau.
Assemblez le taboulé : Dans un grand saladier, mélangez le boulgour avec les tomates, les oignons verts, le persil et la menthe.
Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Servez frais : Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Servez avec des feuilles de laitue romaine ou du pain pita.
💡 Astuces du chef
Le taboulé est encore meilleur après quelques heures au frais, le temps que les saveurs se marient.
🔬 Éléments nutritifs
Riche en fibres et antioxydants, source de bonnes graisses mono-insaturées et faible en protéines animales.
⚠️ Limitations du plat
Teneur en huile d'olive relativement élevée (125 ml), ce qui augmente l'apport calorique. Les personnes intolérantes au gluten doivent éviter cette recette.