Le soufflé au fromage est un grand classique de la cuisine française. À la fois simple à préparer et impressionnant visuellement, il fait toujours son effet auprès des invités. Polyvalent, il peut être servi en entrée ou accompagné de pommes de terre, d'asperges ou d'une salade verte pour un repas complet.
🛒 Ingrédients
8 oeufs (jaunes et blancs séparés) 250 ml (1 tasse) de fromage râpé (Gruyère, Emmental, Comté ou autre) 250 ml (1 tasse) de lait 60 ml (¼ tasse) de persil frais haché 45 ml (3 c. à soupe) de farine 1 ml (¼ c. à café) de sel 1 ml (¼ c. à café) de poivre moulu 1 pincée de muscade
👨🍳 Préparation
Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le lait, le persil, la farine, le sel, le poivre et la muscade.
Ajouter le fromage râpé et bien mélanger. Réserver.
Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Incorporer délicatement un tiers des blancs à la préparation réservée pour l'assouplir.
Ajouter ensuite le reste des blancs, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.
Verser le mélange dans un moule rond en verre (20 cm / 8 po) beurré.
Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé, doré et ferme au toucher.
Servir immédiatement, dès la sortie du four.
💡 Astuces du chef
Le soufflé au fromage est très polyvalent : utilisez le fromage que vous aimez ! - Traditionnel : Gruyère ou Comté - Doux : Mozzarella - Audacieux : Brie ou Gorgonzola Riche en protéines et en calcium, il constitue un excellent repas après le sport. Servez-le avec : - Une salade verte croquante (le contraste parfait entre le frais et le fondant) - Des légumes grillés ou une purée légère - Un pain croustillant ou un filet d'huile d'olive aux herbes Pour une touche sucrée, accompagnez-le de fruits frais comme des fraises ou des framboises.
🔬 Éléments nutritifs
Riche en protéines et calcium, mais à consommer avec modération en raison des graisses saturées et du cholestérol.
⚠️ Limitations du plat
Riche en matières grasses saturées provenant du fromage et des jaunes d'œufs. Teneur élevée en cholestérol à surveiller pour les personnes concernées.