Pesk ha Farz - Recette traditionnelle bretonne de poisson et de farine de sarrasin
Le Pesk ha Farz est un plat traditionnel breton qui associe harmonieusement des filets de poisson blanc à une bouillie de farine de sarrasin. Cette recette rustique et chaleureuse est très appréciée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques, faisant du Pesk ha Farz un incontournable de la gastronomie régionale.
🛒 Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir...) - 250 g de farine de sarrasin - 2 oignons - 2 carottes - 2 pommes de terre - 1 bouquet garni - Sel, poivre
👨🍳 Préparation
Préparez le bouillon : dans une grande casserole, faites bouillir 2 litres d'eau avec les oignons émincés, les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparez la bouillie : dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Façonnez des boules de pâte et plongez-les dans le bouillon frémissant. Laissez cuire pendant 30 minutes.
Ajoutez les filets de poisson dans le bouillon et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Servez le Pesk ha Farz bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné de légumes et arrosé de bouillon.
💡 Astuces du chef
Pour un Pesk ha Farz encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec un bon cidre breton pour une expérience gustative authentique.
🔬 Éléments nutritifs
Riche en protéines maigres et en fibres, source de glucides complexes. Plat complet et équilibré, pauvre en graisses saturées.
⚠️ Limitations du plat
Teneur en sodium potentiellement élevée selon l'assaisonnement du bouillon. Plat relativement calorique si consommé en grande quantité.
❓ Questions fréquentes
Est-ce que la recette de Pesk ha Farz - Recette traditionnelle bretonne de poisson et de farine de sarrasin est difficile à préparer ?
Non, cette recette est classée "Facile". Elle est accessible aux débutants et ne nécessite pas de techniques particulières.
Combien de calories contient la recette de Pesk ha Farz - Recette traditionnelle bretonne de poisson et de farine de sarrasin ?
Cette recette apporte 420 kcal par portion, 32.5g de protéines, 48g de glucides, 8.5g de lipides. Son score santé est de 75/100. Les valeurs sont données pour 4 personnes.
Cette recette convient-elle à un régime alimentaire spécifique ?
Oui, cette recette est compatible avec les régimes suivants : Sans gluten. Vérifiez toujours les ingrédients si vous avez des allergies alimentaires.
Quels sont les bienfaits santé de cette recette ?
Le poisson blanc apporte des protéines maigres de haute qualité et des acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur. La farine de sarrasin est naturellement sans gluten et riche en fibres, favorisant une bonne digestion. Les légumes du bouillon fournissent vitamines, minéraux et antioxydants essentie
Comment conserver la Pesk ha Farz - Recette traditionnelle bretonne de poisson et de farine de sarrasin ?
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle avant de servir.