Le Pesk ha Farz est un plat traditionnel breton qui associe harmonieusement des filets de poisson blanc à une bouillie de farine de sarrasin. Cette recette rustique et chaleureuse est très appréciée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques, faisant du Pesk ha Farz un incontournable de la gastronomie régionale.
🛒 Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir...) - 250 g de farine de sarrasin - 2 oignons - 2 carottes - 2 pommes de terre - 1 bouquet garni - Sel, poivre
👨🍳 Préparation
Préparez le bouillon : dans une grande casserole, faites bouillir 2 litres d'eau avec les oignons émincés, les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparez la bouillie : dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Façonnez des boules de pâte et plongez-les dans le bouillon frémissant. Laissez cuire pendant 30 minutes.
Ajoutez les filets de poisson dans le bouillon et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Servez le Pesk ha Farz bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné de légumes et arrosé de bouillon.
💡 Astuces du chef
Pour un Pesk ha Farz encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec un bon cidre breton pour une expérience gustative authentique.
🔬 Éléments nutritifs
Riche en protéines maigres et en fibres, source de glucides complexes. Plat complet et équilibré, pauvre en graisses saturées.
⚠️ Limitations du plat
Teneur en sodium potentiellement élevée selon l'assaisonnement du bouillon. Plat relativement calorique si consommé en grande quantité.