Les muffins de courgette, tomates et pignons de pin sont une alternative saine et délicieuse aux muffins traditionnels. Cette recette est parfaite pour un apéritif ou un snack léger. Les courgettes apportent de la fraîcheur, les tomates de la couleur et les pignons de pin une touche croquante.
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes - 200g de tomates cerises - 100g de pignons de pin - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 10cl d'huile d'olive - Sel, poivre
👨🍳 Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Râpez les courgettes et coupez les tomates cerises en deux.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs et l'huile d'olive.
Ajoutez les courgettes râpées, les tomates cerises et les pignons de pin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins et enfournez pendant 20 minutes.
💡 Astuces du chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou du persil à la préparation. Ces muffins se dégustent aussi bien chauds que froids, accompagnés d'une salade verte pour un repas équilibré.
🔬 Éléments nutritifs
Ces muffins apportent un bon équilibre entre légumes, protéines et lipides sains. Ils sont riches en fibres et antioxydants, avec un apport modéré en calories, adaptés à une alimentation végétarienne équilibrée.
⚠️ Limitations du plat
Contenu en lipides modéré dû à l'huile d'olive et aux pignons, présence de farine blanche qui augmente l'index glycémique.