La marquise au chocolat est un dessert classique qui fait le bonheur des amateurs de chocolat. Riche et onctueuse, elle est idéale pour conclure un repas sur une note sucrée. Ce dessert se distingue par sa texture fondante et son intense saveur chocolatée. En plus d'être un régal pour les papilles, la marquise au chocolat offre un visuel élégant qui saura séduire vos invités. Sa facilité de préparation en fait un choix parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Ce dessert est également sans cuisson, ce qui permet de le préparer à l'avance et de le déguster bien frais.
🛒 Ingrédients
200 g de chocolat noir (70% cacao) 100 g de beurre doux 4 oeufs 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 50 g de noix ou noisettes hachées (facultatif)
👨🍳 Préparation
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie. Remuez régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
Une fois le chocolat et le beurre fondus, laissez tiédir légèrement avant d'incorporer le mélange d'oeufs en remuant délicatement pour éviter de les cuire.
Ajoutez les noix ou noisettes hachées si vous le souhaitez pour donner du croquant à votre marquise.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire ou dans des petits moules individuels, puis lissez la surface.
Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que la marquise prenne bien.
Au moment de servir, démoulez délicatement la marquise en la passant sous un filet d'eau chaude pour faciliter le retrait.
💡 Astuces du chef
Pour réussir parfaitement votre marquise au chocolat, pensez à bien tempérer le chocolat avant de l'incorporer aux oeufs. Cela évite de créer des grumeaux et assure une texture lisse. Une fois le chocolat et le beurre fondus, laissez le mélange tiédir avant d'ajouter les oeufs battus. Cela évitera de cuire les oeufs et permettra d'obtenir une texture onctueuse.
🔬 Éléments nutritifs
Dessert riche en lipides et sucres, à consommer occasionnellement. Source d'antioxydants grâce au chocolat noir.
⚠️ Limitations du plat
Très riche en matières grasses saturées (beurre et chocolat). Teneur élevée en sucre ajouté.