Madeleine au citron de Commercy
Les madeleines au citron de Commercy, ces petites douceurs à la texture légère et moelleuse, sont un véritable trésor de la pâtisserie française. Originaire de la région Lorraine, cette recette traditionnelle évoque des souvenirs d'enfance, où chaque bouchée nous transporte au bord d'une tasse de thé, dans un salon douillet. Le parfum enivrant du citron se marie à la douceur de la vanille, créant une harmonie parfaite qui ravira les papilles. Laissez-vous séduire par cette recette simple et délicieuse, idéale pour accompagner un café ou une soupe estivale.
🛒 Ingrédients
- 200g de farine - 150g de sucre - 3 oeufs - 100g de beurre fondu - 1 zeste de citron - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
👨🍳 Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis mélanger.
Incorporer la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Beurrer les moules à madeleines et les remplir aux 2/3 avec la pâte.
Enfourner pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Laisser tiédir avant de démouler.
💡 Astuces du chef
Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter des zestes d'orange pour une touche de fraîcheur supplémentaire. N'oubliez pas de beurrer généreusement les moules pour obtenir une belle croûte dorée.
🔬 Éléments nutritifs
Riches en saveurs, ces madeleines sont une douceur à savourer avec modération.
⚠️ Limitations du plat
Limiter la consommation de sucre et de matières grasses, notamment lors de la préparation.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Comment conserver les madeleines ?
Les madeleines se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante.
Peut-on les congeler ?
Oui, les madeleines peuvent être congelées une fois refroidies.