Envie d'un dip original et raffiné pour changer du guacamole classique ? Ce guacamole d'artichaut aux amandes est une alternative savoureuse et pleine de fraîcheur. Facile à préparer, il se déguste à l'apéritif avec des tortillas, des crudités ou sur du pain grillé. Une recette crémeuse, légèrement citronnée, avec une touche croquante grâce aux amandes.
🛒 Ingrédients
1 boîte de curs d'artichaut (210 g poids net égoutté) ou l'équivalent en fonds surgelés 1 avocat bien mûr (optionnel, pour une texture plus onctueuse) 30 g d'amandes effilées ou concassées 1 petit oignon blanc ou rouge, finement haché 1 petite gousse d'ail (optionnelle) 2 c. à soupe de jus de citron vert 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive 1/3 c. à café de paprika doux (ou piment d'Espelette) Coriandre fraîche ciselée (ou ciboulette) Sel et poivre au goût
👨🍳 Préparation
Préparer les artichauts
Égouttez bien les curs d'artichaut (et rincez-les s'ils sont en saumure).
S'ils sont surgelés, faites-les cuire dans de l'eau bouillante citronnée jusqu'à tendreté, puis laissez refroidir.
Mixer les ingrédients
Dans un mixeur, placez les artichauts, l'avocat (si utilisé), l'oignon, l'ail, le jus de citron, la moitié de la coriandre, l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre.
Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau ou d'huile d'olive.
Ajouter les amandes
Incorporez les amandes concassées à la préparation, puis mélangez à la spatule pour garder un peu de croquant.
Rectifier et servir
Goûtez et ajustez en citron, sel ou poivre.
Transférez dans un bol, décorez avec le reste de coriandre et quelques amandes sur le dessus.
💡 Astuces du chef
ð° Pour une version plus légère, remplacez l'avocat par un peu de yaourt grec nature. ð¶ï¸ Ajoutez quelques gouttes de Tabasco ou un peu de piment d'Espelette pour relever le goût. ð Le jus de citron aide à conserver la belle couleur verte votre dip se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. ð¥ Servez avec des tortillas, des bâtonnets de légumes (carotte, concombre, poivron) ou des toasts grillés.
🔬 Éléments nutritifs
Riche en fibres et en bons lipides, source de protéines végétales et d'antioxydants.
⚠️ Limitations du plat
Teneur modérée en lipides due à l'huile d'olive et aux amandes. Si l'avocat est ajouté, la teneur en matières grasses augmente significativement.