Les Ficelles Picardes à l'Estragon sont un plat emblématique de la région de Picardie en France. Cette recette traditionnelle allie des crêpes garnies d'une délicieuse béchamel au jambon et aux champignons, le tout parfumé à l'estragon pour une explosion de saveurs en bouche. Appréciées pour leur simplicité et leur goût raffiné, les Ficelles Picardes sont un incontournable de la cuisine française.
🛒 Ingrédients
- 8 crêpes fines - 200 g de jambon blanc - 200 g de champignons de Paris - 50 g de beurre - 50 g de farine - 50 cl de lait - Sel, poivre, muscade - Estragon frais
👨🍳 Préparation
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Faites revenir les champignons émincés dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez-les à la béchamel.
Sur chaque crêpe, déposez une tranche de jambon et une cuillère de béchamel aux champignons. Roulez la crêpe et disposez-la dans un plat allant au four.
Enfournez les Ficelles Picardes à 180°C pendant 15 minutes.
Servez chaud, saupoudré d'estragon frais ciselé.
💡 Astuces du chef
Pour un twist gastronomique, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche à la béchamel pour plus de gourmandise. Accompagnez les Ficelles Picardes d'une salade verte croquante pour un repas équilibré et savoureux. Vous pouvez également remplacer le jambon par du saumon fumé pour une version plus sophistiquée de ce plat traditionnel.
🔬 Éléments nutritifs
Plat équilibré en protéines mais riche en lipides saturés. Apport correct en fibres grâce aux champignons.
⚠️ Limitations du plat
Riche en matières grasses saturées (beurre, béchamel). Teneur en sel élevée due au jambon et à l'assaisonnement.