Les falafels sont des boulettes de pois chiches épicées et frites, originaires du Moyen-Orient. Cette recette végétarienne est une délicieuse alternative pour un repas sain et gourmand. Les saveurs de la coriandre, du persil et du curcuma se marient à la perfection pour créer un plat aux arômes envoûtants.
🛒 Ingrédients
- 400g de pois chiches cuits - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de coriandre - 1 bouquet de persil - 1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches - Sel et poivre - Huile végétale pour la friture
👨🍳 Préparation
Égoutter et rincer les pois chiches. Les mixer avec l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, le curcuma, le cumin, la farine de pois chiches, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former des petites boulettes avec la pâte à falafels.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter les falafels sur du papier absorbant.
💡 Astuces du chef
Les falafels peuvent être servis chauds dans des pains pita avec de la sauce tahini, de la salade et des crudités. Vous pouvez également les déguster en accompagnement d'une sauce au yaourt et citron. Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes au lieu de les frire.
🔬 Éléments nutritifs
Les falafels apportent une bonne source de protéines végétales et fibres, avec des épices aux propriétés antioxydantes. La friture augmente toutefois les lipides, il est conseillé de consommer cette recette de façon régulière mais modérée.
⚠️ Limitations du plat
Friture augmentant la teneur en lipides et calories, sel à modérer pour éviter l'excès sodium.