Les éclairs au caramel beurre salé sont une véritable institution en Bretagne, appréciés pour leur mariage parfait entre la pâte à choux légère et le caramel au beurre salé onctueux. Cette recette traditionnelle ravira vos papilles et vous transportera en bord de mer.
🛒 Ingrédients
- 250 ml d'eau - 100 g de beurre - 150 g de farine - 4 oeufs - 200 g de sucre - 20 cl de crème liquide - Une pincée de sel
👨🍳 Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, portez l'eau, le beurre et le sel à ébullition.
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Retirez du feu et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien.
À l'aide d'une poche à douille, formez des bâtonnets de pâte sur une plaque de cuisson.
Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que les éclairs soient dorés et gonflés.
Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré, puis ajoutez la crème chaude tout en remuant.
Laissez le caramel refroidir avant de garnir les éclairs.
💡 Astuces du chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, saupoudrez vos éclairs de fleur de sel avant de les déguster. Servez-les accompagnés d'une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus irrésistible.
🔬 Éléments nutritifs
Les éclairs au caramel beurre salé sont une pâtisserie riche en sucres et lipides, apportant un bon niveau de protéines. Ils sont à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée, principalement pour le plaisir.
⚠️ Limitations du plat
Teneur élevée en sucres et en matières grasses saturées, apport calorique important.