Le curry de potimarron, poivron et lentilles est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les journées fraîches d'automne. Cette recette végétarienne regorge de saveurs et de textures qui raviront vos papilles.
🛒 Ingrédients
- 1 potimarron - 1 poivron rouge - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 200g de lentilles corail - 400ml de lait de coco - 2 cuillères à soupe de pâte de curry - 1 cuillère à café de curcuma - Sel et poivre - Huile d'olive - Coriandre fraîche pour servir
👨🍳 Préparation
Épluchez et coupez le potimarron en dés. Émincez l'oignon et l'ail, et coupez le poivron en lanières.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.
Ajoutez les dés de potimarron et les lanières de poivron, puis laissez cuire quelques minutes.
Incorporer les lentilles corail, la pâte de curry, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Versez le lait de coco et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez le curry chaud, saupoudré de coriandre fraîche.
💡 Astuces du chef
Pour un curry encore plus parfumé, vous pouvez ajouter des feuilles de combava ou de citronnelle pendant la cuisson. Servez ce plat avec du riz basmati pour un repas complet et équilibré.
🔬 Éléments nutritifs
Ce curry végétarien combine lentilles corail et légumes riches en fibres et vitamines, avec des épices aux vertus anti-inflammatoires. Il offre un bon équilibre entre protéines, glucides complexes et lipides de qualité, idéal pour une alimentation saine et savoureuse.
⚠️ Limitations du plat
La teneur en lipides peut être élevée selon la quantité de lait de coco utilisée, la pâte de curry peut contenir du sel ajouté, vigilance pour les personnes sensibles aux glucides.