La Crème Catalane à l'Orange est une variante rafraîchissante et acidulée du célèbre dessert espagnol. Son mélange subtil d'orange et de cannelle en fait un dessert incontournable pour les amateurs de saveurs méditerranéennes. Cette recette est parfaite pour clôturer un repas en toute légèreté.
🛒 Ingrédients
- 500 ml de lait entier - 4 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre en poudre - Le zeste d'une orange - 1 bâton de cannelle - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - Sucre roux pour caraméliser
👨🍳 Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le zeste d'orange et le bâton de cannelle. Laisser infuser pendant 10 minutes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fécule de maïs et mélanger.
Retirer le zeste d'orange et le bâton de cannelle du lait. Verser le lait chaud sur le mélange d'oeufs en remuant constamment.
Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Verser la crème dans des ramequins individuels et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
💡 Astuces du chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de Grand Marnier à la préparation avant de la verser dans les ramequins. Servez la Crème Catalane à l'Orange avec des zestes d'orange confits pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
🔬 Éléments nutritifs
Dessert riche en glucides et en lipides, source modérée de protéines et de calcium, à consommer avec modération.
⚠️ Limitations du plat
Riche en sucres ajoutés avec le sucre en poudre et le sucre roux pour caraméliser. Contient des graisses saturées provenant du lait entier et des jaunes d'œufs.