Le couscous marocain est un plat emblématique de la cuisine nord-africaine, réputé pour sa délicatesse et sa richesse en saveurs. Cette version végétalienne vous transportera directement au cur des souks marocains, avec ses épices envoûtantes et sa texture légère.
🛒 Ingrédients
- 250 g de couscous - 1 courgette - 2 carottes - 1 poivron rouge - 1 oignon - 200 g de pois chiches cuits - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de paprika - Sel et poivre
👨🍳 Préparation
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, la courgette et le poivron coupés en dés, et laissez cuire quelques minutes.
Assaisonnez avec le curcuma, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Versez 500 ml d'eau dans la casserole et portez à ébullition.
Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet.
Servez le couscous dans des assiettes creuses et disposez les légumes et les pois chiches par-dessus.
💡 Astuces du chef
Pour un couscous encore plus parfumé, ajoutez des raisins secs et des amandes effilées avant de servir. Accompagnez ce plat de harissa pour un peu de piquant, et d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs. Ce couscous marocain végétalien est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
🔬 Éléments nutritifs
Plat équilibré riche en fibres et protéines végétales, faible en graisses saturées. Excellente source de vitamines A et C.
⚠️ Limitations du plat
Teneur en glucides relativement élevée due au couscous, à modérer pour les personnes surveillant leur glycémie.