La confiture de tomates vertes est une recette traditionnelle qui permet de profiter des dernières tomates de la saison. Sa saveur unique et sa texture délicate en font une confiture exceptionnelle à déguster sur du pain frais ou en accompagnement de plats de fromage.
🛒 Ingrédients
- 1 kg de tomates vertes - 700 g de sucre - Le jus d'un citron - 1 bâton de cannelle - 1 gousse de vanille
👨🍳 Préparation
Lavez et coupez les tomates en tranches.
Dans une grande casserole, mélangez les tomates, le sucre, le jus de citron, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
Mixez finement la confiture à l'aide d'un mixeur plongeant.
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et refermez-les immédiatement.
💡 Astuces du chef
Pour une confiture encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre en poudre ou de clou de girofle. Cette confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Servez-la sur des tartines de pain frais ou en accompagnement de fromages affinés.
🔬 Éléments nutritifs
Très riche en sucres simples, faible en protéines et lipides. Apport modeste en fibres et vitamine C.
⚠️ Limitations du plat
Très forte teneur en sucre ajouté (environ 70% de sucre). À consommer en petites quantités.