Le colombo de poisson à la créole est un plat emblématique des Antilles, mêlant subtilement les saveurs épicées et parfumées de la cuisine créole. Très apprécié pour sa richesse en goût et sa simplicité de préparation, ce plat est idéal pour voyager gustativement et ravir vos convives.
🛒 Ingrédients
- 600 g de filets de poisson blanc - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 2 tomates - 1 poivron rouge - 1 courgette - 1 patate douce - 20 cl de lait de coco - 1 cuillère à soupe de poudre de colombo - 1 cuillère à café de curcuma - Sel, poivre - Huile d'olive
👨🍳 Préparation
Émincez les oignons, l'ail, les tomates, le poivron, la courgette et la patate douce.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les oignons et l'ail.
Ajoutez les légumes émincés et laissez cuire quelques minutes.
Incorporez la poudre de colombo et le curcuma, mélangez bien.
Versez le lait de coco, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux.
Ajoutez les filets de poisson coupés en morceaux et laissez cuire environ 15 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
💡 Astuces du chef
Le colombo de poisson à la créole se marie parfaitement avec du riz basmati ou des bananes plantains frites. Vous pouvez également ajouter un peu de piment pour relever le plat selon vos goûts. Pour une touche encore plus exotique, saupoudrez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
🔬 Éléments nutritifs
Plat équilibré riche en protéines et fibres, avec des légumes variés et des épices aux vertus santé.
⚠️ Limitations du plat
Le lait de coco apporte des graisses saturées. Surveiller la quantité de sel ajoutée.