Bundt Cake Marbré Chocolat et Vanille Fondant
Un gâteau bundt spectaculaire aux tourbillons de chocolat intense et de vanille douce, nappé d'une ganache brillante. Moelleux à cœur et visuellement époustouflant, il fera l'unanimité à table. Parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir !
🛒 Ingrédients
- 150 g de farine - 3 œufs - 150 g de sucre - 50 g de cacao amer en poudre - 120 g de lait entier - 60 g de crème entière - 80 g de beurre fondu - 6 g de levure chimique - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1 pincée de sel POUR LA GANACHE : - 100 g de chocolat noir 66 % - 150 g de crème entière POUR LA DÉCORATION : - 30 g de noisettes concassées et torréfiées - Sucre glace (facultatif)
👨🍳 Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante. Graisser soigneusement un moule à bundt de 18 à 20 cm de diamètre.
2. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 3 minutes).
3. Ajouter le beurre fondu tiède en filet tout en continuant à fouetter, puis incorporer le lait et la crème.
4. Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel, puis l'incorporer délicatement à la préparation jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5. Séparer la pâte en deux parties égales. Dans la première, ajouter l'extrait de vanille et mélanger. Dans la seconde, incorporer le cacao tamisé et mélanger.
6. Verser en alternance des cuillerées de pâte vanille et de pâte chocolat dans le moule beurré. Passer un couteau en spirale pour créer l'effet marbré.
7. Enfourner et baisser immédiatement la température à 150 °C. Cuire environ 50 à 55 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
8. Démouler le cake encore chaud et laisser refroidir sur une grille.
9. Préparer la ganache : faire bouillir la crème dans une petite casserole, puis hors du feu, ajouter le chocolat haché et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
10. Napper le bundt froid avec la ganache chaude et parsemer aussitôt de noisettes concassées torréfiées. Laisser figer avant de servir.
💡 Astuces du chef
Pour un effet marbré encore plus prononcé, réalisez deux passages de couteau en croix dans la pâte avant d'enfourner. Vous pouvez remplacer les noisettes par des éclats de pistaches ou de noix de pécan pour varier les saveurs. Si vous souhaitez une ganache plus épaisse, réduisez la crème à 100 g. Ce cake se conserve parfaitement 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire.
🔬 Éléments nutritifs
Vitamine E, Magnésium, Fer, Vitamine B2 (riboflavine), Vitamine B12, Calcium, Potassium, Zinc, Antioxydants (flavonoïdes du cacao)
⚠️ Limitations du plat
Ce dessert est relativement riche en sucres et en lipides saturés, à consommer avec modération dans le cadre d'un régime équilibré. Les personnes intolérantes au gluten ou au lactose devront adapter les ingrédients.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce bundt cake à l'avance ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez préparer le cake la veille et le conserver à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire. Nappez-le de ganache le jour même pour un rendu brillant optimal.
Je n'ai pas de moule à bundt, puis-je utiliser un autre moule ?
Oui, un moule à kouglof ou un simple moule à manqué de 20 cm conviendront très bien. Adaptez simplement le temps de cuisson en testant avec un cure-dent à partir de 45 minutes.
Comment obtenir un marbrage bien visible à la coupe ?
Versez les pâtes en alternance par grosses cuillerées, en les superposant légèrement. Passez ensuite un couteau ou une brochette en mouvements circulaires ou en 8 pour créer de beaux tourbillons sans trop mélanger les deux appareils.