Le brisket est une pièce de viande à la fois savoureuse et généreuse. Cette recette originale met en valeur sa tendreté et son goût, grâce à un mélange d'herbes et d'épices. Accompagné de légumes racines, ce plat constitue un repas réconfortant et nourrissant, idéal pour les grandes occasions ou un repas dominical en famille. Laissez-vous séduire par cette version revisitée qui ajoutera une touche d'originalité à votre table. Vous pouvez essayer aussi : Tarte au chocolat et au praliné, Risotto aux champignons.
🛒 Ingrédients
- 1,5 kg de brisket de bœoeuf - 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon - 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 2 cuillères à soupe d'ail en poudre - 1 cuillère à soupe de sel - 1 cuillère à café de poivre noir - 4 carottes, pelées et coupées en morceaux - 3 pommes de terre, coupées en cubes - 2 panais, pelés et tranchés - 1 oignon, coupé en quartiers - 500 ml de bouillon de légumes - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 bouquet de thym frais - 1 feuille de laurier
👨🍳 Préparation
Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, les herbes de Provence, l'ail en poudre, le sel, et le poivre.
Badigeonnez le brisket avec ce mélange, en veillant à bien enrober toute la surface.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisissez le brisket de chaque côté pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirez le brisket de la cocotte et réservez-le sur une assiette.
Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les panais. Faites dorer légèrement les légumes pendant 5 minutes.
Remettez le brisket dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de légumes, le thym frais, et la feuille de laurier.
Couvrez la cocotte et placez-la au four. Faites cuire pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
Une fois le brisket cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.
Servez le brisket tranché avec les légumes en accompagnement, en arrosant le tout du jus de cuisson.
💡 Astuces du chef
'- Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner le brisket dans le mélange d'épices pendant 12 heures au réfrigérateur. - Vous pouvez remplacer les légumes par d'autres de saison, comme des betteraves ou des courges. - N’hésitez pas à ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable pour une touche sucrée. - Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain. Vous pouvez essayer aussi : Crêpes Épaisses et Moelleuses aux Pommes, Délicieux Cookies au Chocolat.
🔬 Éléments nutritifs
Plat riche en protéines et en fer, avec un bon apport en fibres grâce aux légumes racines, mais à consommer avec modération en raison des graisses saturées.
⚠️ Limitations du plat
Teneur élevée en graisses saturées provenant du brisket. Apport en sodium important avec le sel ajouté et le bouillon.