Le bouillon de légumes maison est une base essentielle en cuisine pour apporter une saveur riche et profonde à de nombreux plats. Sa préparation est simple et ses bienfaits pour la santé sont nombreux.
🛒 Ingrédients
- 2 carottes - 2 oignons - 2 branches de céleri - 1 poireau - 1 bouquet garni - Sel et poivre
👨🍳 Préparation
Laver et couper les légumes en gros morceaux.
Dans une grande casserole, mettre les légumes, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
Filtrer le bouillon et le laisser refroidir avant de l'utiliser ou de le congeler.
💡 Astuces du chef
Le bouillon de légumes maison peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou congelé pour une utilisation ultérieure. Utilisez-le comme base pour les soupes, les ragoûts ou pour cuire des céréales comme le riz ou le quinoa.
🔬 Éléments nutritifs
Très faible en calories et en lipides, riche en minéraux. Excellente base hydratante sans apport calorique significatif.
⚠️ Limitations du plat
Attention à la quantité de sel ajouté, surtout pour les personnes souffrant d'hypertension. Le bouillon seul est pauvre en protéines et en fibres.